El CPEPA Ribagorza ha elaborado un recetario que recopila casi 80 recetas tradicionales y creativas centradas en el aprovechamiento de ingredientes. Entre las propuestas destacan platos como el pudin de pan, donuts de calabaza, croquetas, gazpachos y huevos tontos, todos diseñados para dar nueva vida a los restos de la despensa y evitar el desperdicio alimentario.
Este Recetario de Ribagorza ha sido posible gracias a las contribuciones del alumnado del centro, un grupo multilingüe que ha colaborado en su redacción. El libro se presenta en tres idiomas —castellano, francés e inglés— e incluye tanto recetas saladas como dulces, muchas de ellas procedentes de distintas culturas y otras representativas de la tradición culinaria local de la comarca de Ribagorza.
La iniciativa forma parte de un proyecto educativo de carácter colectivo que se enmarcó en la última edición de la Aragon Climate Week. Con ella, el centro buscó promover la cocina de aprovechamiento como una práctica sostenible y rescatar el conocimiento gastronómico acumulado en los hogares, combinando sabores de diferentes procedencias con elaboraciones propias del territorio.
El recetario está disponible para su consulta en las instalaciones del CPEPA Ribagorza. Los interesados pueden acercarse al centro para descubrir estas propuestas y reproducirlas en sus propias cocinas.
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